2021年10月27日至29日，豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室承办的首届中国豆制品加工技术创新发展论坛在湖南邵阳隆重召开，来自全国近百家单位的科研工作者和企业代表120余人出席论坛。

豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室主任赵良忠教授围绕豆制品加工与安全控制机构能力建设，介绍了获批于2019年、全国唯一一家以豆制品加工及其副产物综合利用为主的省级产学研平台的概况、科研定位目标及取得的成果，提出豆制品行业未来的研究和创新方向将重点关注质构重组双蛋白制品生产工艺与装备、豆制品气调保鲜技术、酸豆奶风味物质形成机理、全豆豆制品生产技术等10个方面。

重点实验室黄展锐博士、王建荣博士分别就不同制作工艺对酸浆点浆豆腐品质、营养及风味的影响、卤豆干腐败菌快速分离鉴定及生物防腐剂应用做了专题报告。论坛上，中国农业大学郭顺堂教授、吉林农业大学于寒松教授、华南农业大学方祥教授、湖南农业大学蒋立文教授、四川农业大学张清教授等12位豆制品研究领域知名专家及福建达利集团有限公司品质部乐振窍部长、深圳市尚古堂食品发展有限公司冯绪忠技术副总、北京康得利智能科技有限公司徐丽工程总监、安徽味之源生物有限公司张一震博士等7位豆制品知名企业代表作豆制品研究专题报告。

此次创新论坛的成功举办，受到了食品主流新闻媒体的广泛关注，争先被中国食品报、中国食品安全报、中国工业信息化网、中国科技网、邵阳电视台等栏目报道。此论坛推进了我国豆制品行业的标准化、规范化、高端化进程，开阔了豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室成果的宣传、增进了高校理论研究与企业之间的交流与对接、为产学研的合作起到了积极作用，也为我实验室创新能力的提升提供了有力支撑。

(文 图/莫鑫 周晓洁 林丽丹）